Kali ini, tema yang dipilih adalah Gumpaste Flower. Terbuat dari fondant, biasa digunakan tuk hiasan diatas wedding cake, cupcake, atau cake. Sebenarnya yang dibutuhkan itu adalah segala peralatan fondant, mulai dari fondant tool sampai dengan cetakan2nya. Yang selama ini ga ngerti berbagai macam cetakan fondant yang berseliweran di TBK2 sekarang dah mulai ngertilah sedikit2. Bukan hanya cetakan fondant aja, bahan pendukung fondant juga mulai tau.

Adapun yang dibuat jenis bunganya adalah:

• Arum Lily

• Carnation

• Daisy

Biasa disebut bunga matahari ya… Caranya gampang, yang penting punya cutternya aja.

• Lutos

• Rose

• Oladiool

• Poinsettia

• Ceilyc

Yang ini juga ga ada foto sendirinya, karna dah akhir2 jadi ga kepikiran lagi foto2

Letak kesulitan dalam pengerjaan Ayam Kodok ini adalah di ngulitin ayamnya. Dimana kulit ayam yang masih dalam bentuk bulat-utuh harus dipisahkan dari dagingnya. Sebenarnya bagi yang terbiasa belajar via youtube, banyak banget linknya. Tapi kl aku pribadi, sm sekali ga bisa belajar dg video tanpa liat dan praktek langsung.

Setelah liat dan dipraktekin langsung, ternyata yg dipikiran awalnya susah jadi ‘oooo.. gitu toh!’

Proses Ngulitin Ayam

Oya tuk ayamnya, kata mbak hera, enakkan pk ayam kampung krn kulitnya lbh lentur ga gampang robek, walaupun proses ngelepas kulitnya agak lebih susah. Tp pas kita kursus kemaren, kita pake ayam boiler, beli di supermarket. Memang tipis tp lepasinnya ga sulit. Kl robek jangan khawatir, bisa dijahit kok

Kulit Tanpa Daging

Jdi setelah dikulitin, yang tersisa hanya daging paha kiri-kanan dan sayap kiri-kanan. Setelah tahap ini, kulit bisa dijahit dibagian yang robek. Biasanya dibagian ketiak. Selain itu dijahit juga bagian atas dan bawahnya, tp jangan keseluruhan, sisakan untuk memasukkan telur rebus kedalamnya.

Sudah Di Isi

Tuk isian pastanya, terdiri dari daging (sapi+ayam+hati ayam) giling, roti tawar yang sudah di rendam air, telur, dan bumbu. Sebelumnya, disisipkan dulu telur rebus didalam ayamnya tuk membuat ayamnya jadi ‘bulet’. Banyaknya tergantung besarnya ayam, bisa 3 atau 4 buah. Setelahnya, baru deh masukin pastanya menggunakan plastik segitiga. usahain tuk ga ada celah kosong didalamnya, tp jangan kebanyakan juga, krn bisa ‘meletus’ kulit ayamnya pas dah dikukus.

Ayam Kodok is Ready

Setelah proses pengisian selesai, ayam siap untuk dikukus. Lamanya sekitar 15-30menit, sampe matanglah. Kemudian dikasih olesan yang terdiri dari kecap manis+kecap inggris+garam+penyedap+pala bubuk+lada bubuk. Olesinnya di 1 sisi aja, yang bagian atas saja, hanya untuk mempercantik tampilan setelah dipanggang aja. panggangnya sekitar 30menit, smp kering permukaannya. Setelah matang, sajiin deh. Pelengkapnya ada rolade, mashpotatoes, garnish sayuran. Sesuka hati. Oya, penyajiannya menggunakan saus. Sausnya itu sendiri dari bawang bombay, tepung terigu, saus tomat, kecap manis, kecap inggris, dll.

Rasanya…. Enak!!!

Kayaknya dah siap nih tuk buka orderan ayam kodok Yang mo pesen silahkan lho ya…

Parade Ayam Kodok

Selain itu, saya dapat tawaran sebagai salah satu liner dalam online shop tersebut untuk area Palembang. Tanpa ada perjanjian yang terikat sama sekali, jadi sama sekali tidak memberatkan saya. Bahkan tidak ada keharusan untuk menerimanya pada saat saya memang tidak bisa mengerjakannya.

Cake yang dipesan adalah BF dan Tiramisu ukuran diameter 20. Ada masalah dalam alamat pengiriman yang dikasih, agak bingung dengan alamatnya karna ga pernah denger, setelah ditelpon ternyata nama jalannya sekarang berubah, fiuh….!

Dan, inilah dia…

Tiramisu

Black Forest

Aku yang bikinnya aja ga berhenti nyolek2 ganachenya

Untuk hiasannya, berhubung dalamnya dah manis jd di request tuk pake BC aja dengan edible The Cars and Friends yang merupakan favoritnya sang anak.

Tanggapan sang pemesan “enak mar, raihan sampe ga berhenti liatin ediblenya, thank you yah”

Ihhh seneng banget kl dpt compliment kayak gini, jadi semangat deh

Setelah tanya2 dengan sesama bakul kue ttg ke2 hal itu, langsung deh dicari2. Tuk alasnya, kebetulan dirumah lagi ada tukang, jadi minta tolong tuk potongin triplek ukuran 50×50. Sedangkan untuk kotaknya, berburu kertas yang agak tebal (duh apa ya namanya, lupa). Cari di gramedia, dapet deh. Langsung dibungkus dengan alumunium foil dan ditimpa kertas roti diatasnya.

Sebelumnya, nyari2 cara bikin kotak, maklum dah lama banget ga sekolah

Urusan kotak dan alas kelar, langsung beralih ke cakenya. Tuk basicnya, sesuai dengan permintaan aku pake spongecake coklat ukuran 20×20 sebanyak 4bh.

Untuk decornya sendiri, tetep di pakemnya BF. Full coklat. Dari parutan coklat, pagar coklat, dark cerry inside, dan red-cerry. Sebenarnya tuk red cerrynya masih kurang banyak, kemaren dah salah perhitungan pas spuit tuk tempat red cerrynya dan dah males tuk ngubahnya, jadi kayak gini deh hasilnya.

Dan… ternyata nih cake berat banget. Ga kebayang deh gmn dengan cake2 ukuran lebih besarnya lagi.

Acaranya bermula dari demo masak yang disponsori oleh Mother Choice, salah satu brand mentega. Acaranya sendiri berlangsung tanggal 28 Mei 2011 pukul 10 sampai selesai, di hotel Sanjaya. Rombongan artis NCC dah datang dari hari kamisnya, berhubung kita (para NCC’ers Palembang) pada kerja maka tuk nganter mereka jalan2 sekitaran Palembang sempat menjadi pembicaraan di BBM. Tapi.. akhirnya ada mbak mita yang bisa nganter walaupun sebenarnya dia kerja juga, namun bisa ijin.

Acara demonya berjalan lancar, senang akhirnya bisa ketemu para artis NCC itu, selama ini hanya bisa liat di milis aja.

With Fatmah Bahalwan

Dengan Beberapa NCC Palembang

Dan, di akhir demo, kita smua pada ngumpul. Sayang banget tuk member NCC lainnya yang ga ikutan di BBM group ga ikutan ngumpul juga, mungkin mereka pada ga tau ya. Lain kali tuk para NCC palembang, jangan sungkan2 yah tuk ikutan ngumpul, biar aktif ikatan NCC Palembang kita. Bukan NCC namanya kl ga ada foto-foto

Narsis is Bisnis

Keesokan harinya, minggu 29 Mei 2011, kita ngadain kursus Cake ala hotel. Ini adalah hasil ‘todongan’ kita para NCC’ers Palembang yang ga mau menyia-nyiakan kedatangan mbak Fat dan rombongan begitu saja. Setelah mendapatkan tempat kursus (thank to mbak lani tuk rumahnya ya), akhirnya kita bisa juga ngerasain kursus NCC tanpa harus ke Jakarta.

Dan inilah hasil kursus kita…

Mocca Nougat Cake

Chocolate Ganache Roll

Vanilla Rich Cheese

Newyork Cheese Cake

Hasil Kursus Cake ala Hotel

Dan… inilah para peserta kursus Cake ala Hotel NCC Palembang. Yang belum bisa hadir, tunggu kursus NCC Palembang selanjutnya ya, mudah2an mbak Fat dan rombongan bersedia ke Palembang lagi.

NCC Palembang

Sent from Mary’s IsatBerry®
Powered by Smartphone and Smartuser

Sent from Mary’s IsatBerry®
Powered by Smartphone and Smartuser

Setelah absen beberapa lama, kali ini, tuk tantangan yang ini kayaknya ga tega tuk ga ikutan.

Pas liat resepnya, gampang. Masalahnya hanya di loyangnya aja. Karena type makanan yang dibuat kali ini adalah dessert yang disajikan diwadah2 kecil (small serving dishes), so ga bisa pake loyang2 tuk cake gitu. Langsung puter otak, apa beli ramekin aja ya, atau beli alumunium foil aja atau …. Pokoknya sempet bingung disitu deh. Sampe akhirnya kepikiran sm cangkir2 teh yang nganggur di kardusnya, ketahuan deh ga pernah kedatangan tamu

Nikmatnyaaaa....!

So, inilah resep yang aku pake tuk kali ini

Creme Brulee

Sayang hanya tuk 6 porsi doank tuk 1 resep, dimakan sendiri juga dah habis

Enjoy it…

Udang Goreng Havermout

Brocoli Cah Ayam

Ayam Kampung Bakar

Gurame Saus Rica-rica

Avocado Float

Nasi Putih

Kepiting Asap