KBB#15 Chocolate Mud Cake

 

Walaupun agak telat bikinnya tp sebagai pendatang baru di KBB ini bener2 diniatin tuk nyoba resep tantangan kali ini.

Adapun resepnya adalah sbb:

Resep KBB#15: Mud Cake Cookie Sandwiches

Source: The Australian Women’s Weekly: cupcakes, cheesecake, cookies. ACP Magazine Ltd. 2008

Makes 24

250g butter, softened

330g firmly packed brown sugar —-> me: only 300g

2 eggs

450g plain flour

 75g self-raising flour —-> me: 75g plain flour+ 1/2Tsp BP

50g cocoa powder 

2 Tbs cocoa powder, extra —–> me: not use

 

Chocolate Mud Cake

150g butter, chopped

100g dark eating chocolate, chopped coarsely 

220g caster sugar

125ml water

2 Tbs coffee liqueur —-> me: 2Tbs coffee instant + 2Tbs hot water

150g plain flour

2 Tbs cocoa powder

2 egg yolks

Combine butter, chocolate, sugar, the water and liqueur in small saucepan. Stir over low heat until smooth. Place mixture in medium bowl; cool 10 minutes. Whisk in sifted flour and cocoa, then egg yolks. Bake about 25 minutes. Cool cakes in pans. Using 6.5cm round cutter, cut 12 rounds from each cake.

 

Chocolate Ganache —-> me: not use, ada stock

80ml cream

200g dark eating chocolate, chopped coarsely

Bring cream to a boil in small saucepan; remove from heat. Add chocolate; stir until smooth. Refrigerate until spreadable.

1. Preheat oven to 170C/150C fan-forced. Grease two 20cm x 30cm lamington pans; line with a strip of baking paper, extending paper 2cm above edges of pans.
2. Make chocolate mud cake.
3. Make chocolate ganache.
4. Beat butter, sugar and eggs in small bowl with electric mixer until combined. Transfer mixture to large bowl; stir in sifted flours and cocoa, in two batches. Knead dough on floured surface until smooth; divide in half, roll each portion between sheets of baking paper until 5mm thick. Cover; refrigerate 30 minutes.
5. Preheat oven to 180C/160C fan-forced. Grease oven trays; line with baking paper.
6. Using 6.5cm round cutter, cut 48 rounds from dough. Place about 3cm apart on oven trays. Bake about 12 minutes. Cool on wire racks.
7. Spread ganache onto underside of cookies; sandwich a mud cake round between two cookies.
8. Using heart template, dust cookies with extra cocoa.

 

Dan inilah tahapan pembuatannya:

COOKIES

 

Mentega+Brown Sugar+Telur ----> dikocok hingga rata

Setelah dikocok

Tepung+Coklat bubuk ----> dicampur ke adonan mentega

Hasil setelah rata, simpan di dalam kulkas kurleb 30mnt Digilas, kemudian di cetak ----> siap di oven

Sudah matang

 

 CAKE

 

Butter+DCC+Gula+Air+Coffee ----> dipanaskan, sambil di aduk hingga tidak bergerindil

Setelah di masak

Tepung+Coklat Bubuk ----> Aduk rata

Tambahkan Kuning Telur ----> Aduk rata

Campur dg adonan butter, aduk rata, tuang dalam loyang 30x30 ----> siap di oven

Cake siap di cutter dg ring bulat

FINISHING

Ganache untuk olesan

Tumpuk cookies dg cake, sebelumnya oles ganache dulu cookiesnya

Final Result

 

 

 

Cheesy Black Soes

Pengen ngeramein even kuliner onlinenya NCC bulan ini

 

 

 

Sebenarnya sempet bingung juga sih mo bikin  soes apa kl soes vla NCC sih dah pernah coba, kali ini pengen bikin yang beda tp bingung apa.

 

 

Setelah bongkar2 resep akhirnya dapetlah resep soes ini, tp aku modified lg tuk isinya.

 

 

CHEESY BLACK SOES

Resep: Aneka Kue & Suguhan Untuk Arisan Kartini Edisi 2255 (modified by Mary)

 

Kulit sus Coklat:

Bahan:

• 250 ml air
• 125 g margarin
• 1/4 sdt garam
• 125 g tepung terigu
• 30 g coklat bubuk
• 4 btr telur

Cara membuat:

• Rebus air, margarin, dan garam sampai mendidih. Kemudian masukkan ayakan tepung terigu beserta coklat bubuk, aduk rata sampai adonan kalis (tidak lengket di panci). Angkat dan dinginkan.
• Masukkan telur satu persatu, kocok dengan mixer hingga adonan dapat di spuit. Kemudian masukkan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke loyang yang telah di oles margarin.
• Panggang dalam oven panas selama 30menit, atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.

 

Cheese Frosting (Isi Sus):

Bahan:

• 250 g cheese cream
• 100 g butter
• 2 cup gula halus
• 200 g WC bubuk
• 300 ml air dingin

Cara membuat:

• Kocok WC bubuk dengan air dingin hingga kaku, masukkan kulkas agar tidak mencair.
• Kocok cheese cream, butter, dan gula halus sampai lembut.
• Campurkan adonan cheese cream kedalam WC, kocok dg kecepatan rendah hingga rata. Masukkan kedalam plastik segitiga. Sisihkan

 

Penyelesaian:

• Belah sus menjadi 2, semprotkan cheese frosting kedalamnya
• Sajikan.

 

Cheesy Black Soes

 

Cake Naruto

Dengan basic Sponge Cake, kemudian di beri filling BC dan topping BC + edible Naruto, jadilah cake pesenan temen kantorku ini

 

Edible Naruto

 

 

Cake Naruto

 

 

 

Blueberry Cheese Cake

Blueberry Cheese Cake

Ini salah satu pesanan lebaran kemaren

 

Logo

                              

 

 

Alhamdulillah…. mulai hari ini usahaku ini sudah resmi berlogo

 

Orderan Menjelang Lebaran

Ternyata ga tega banget tuk nolak orderan cookies dll tuk lebaran ini. Karena memang lumayan banyak permintaannya.

 

1. Nastar 2kg

2. Cheese Button 1/2kg

3. Putri Salju 1/2kg

4. Tiramisu 4 bh

5. Getaeu 2 bh

6. Maksuba 1 bh

7. Blueberry Cheese Cake 1 bh

8. Oreo Cheese Cake 1 bh

 

Bagaimana?

 

Yang jelas CAPEK banget. Dan saking capeknya sampe lupa tuk motoin hasilnya

 

Yang ke foto hanya ini aja

 

 

African Getaeu

 

 

African Getaeu

 

 

African Getaeu

 

Tuk yang dah mesen, terima kasih banyak, mudah2an puas dengan hasilnya, dan apabila ada kritik & saran jangan segan2 ngomong langsung yah

 

 

Oya… hampir aja lupa

 

Kami ingin mengucapkan:

 

SELAMAT HARI RAYA IDUL FITRI 1430H

MINAL AIDZIN WAL FAIDZIN

MOHON MAAF LAHIR & BATHIN

 

… Keputusan …

Dengan ini, aku memutuskan untuk tidak menerima orderan kuker baik tuk lebaran, natal maupun acara apapun.

 

 

Gak sanggup bok, bikin tuk diri sendiri aja badan dan remuk redam

 

 

Mungkin memang kemampuanku hanya sampai disinilah, cukup cake aja. Sesuai dengan kemampuan.

 

 

Mohon maaf sekali bila dah ada yang sempat nanya2 dan berminat tuk pesen, tapi sumpah deh….

 

 

 

GAK SANGGUPPPPP….

 

 

Tapi tuk CAKE dan sejenisnya tetep terima yah… hihihi…

 

Cheese Button

Kuker ini dinamakan cheese krn dah jelas pake keju edam kemudian buttonnya disini itu maksudnya glatzurnya itu lho. Glatzur terbuat dari icing sugar ditambah dengan parutan keju cheedar.

 

 

Melt di mulut, dan sama seperti sagu keju, ada sensasi kriuk2nya

 

 

Cheese Button

 

Sagu Keju

Ini salah satu kuker yang baru aja keluar dari oven hari ini. 

 

 

Bahan yang digunakan bahan2 berkualitas bagus seperti butter (bukan margarin), dan keju edam (bukan keju kraft)

 

 

Rasanya melt dimulut dan ada sensasi kriuk2nya dari keju edamnya tadi

 

 

Sagu Keju

 

Black Forest (5th order)

Cake ini merupakan pesanan mbak lies pemilik tokoeasy.com, dimana salah satu pelanggan tokonya tsb ingin memberikan cake ke relasinya yang ultah yang berdomisili di palembang ini.

 

 

Jangan tanya dari mana aku bisa kenal beliau. Aku juga ga tau siapa mbak lies dan ga pernah ketemu muka sama sekali.

 

 

Mbak lies nelpon aku hari rabu, 5 agustus. Dia ingin pesan cake BF untuk tanggal 7 pagi. Dan diapun menanyakan harga cakenya. Dia akan berikan konfirmasi jadi/tidaknya pesan besok pagi. Karena dia mo confirm juga sama pelanggannya itu setuju atau tidak dengan harga yang aku tetapin tsb.

 

 

Kamis, jam 10an, mbak lies confirm kl jd pesen cakenya dan akan dia ambil besok pagi jam 9an. Langsung deh sibuk ngelist apa aja yang harus dibeli di TBK sepulang kerja. Alhamdulillah, ketemu serutan coklat yang bisa digunakan tuk hiasan BF.

 

 

Jam 18.30 mulai berkutat didapur. Jam 22.30 cake selesai di decor. Ternyata kl diniatin emang cepet yah

 

 

Dan inilah hasilnya

 

Black Forest

Mbak lies nanya apa aku bisa terima kuker juga, krn pelanggan mbak lies itu ingin ngirim bingkisan kuker ke relasi2nya di sini. Huuu langsung semangat deh tuk bikin kuker weekend ini. Biar bisa diliat picnya sama pelanggannya mbak lies tsb. Mudah2an aja berhasil bikin kukernya.